浙江商用电磁灶原理 广东珠合电器供应

商用电磁灶常见问题？1、炒菜时商用电磁灶的温度够不够？商用电磁灶采用高频率大电流励磁线圈对锅底进行励磁，涡流很大，也很快，其温度在15s内可以升到300℃左右（一般的烹饪温度在250℃左右），所以炒菜时，商用电磁灶的温度是足够的，且其温度高于油炉和气炉。2、商用电磁灶对电源的要求高吗？商用电磁灶对电源的适用范围广，无论是国内的380V三相交流电源，浙江商用电磁灶原理，浙江商用电磁灶原理、220V单相电源，还是国外的110V单相、220三相、400V三相电源有相应的商用电磁灶产品相适应。无论是220V市电，还是380V的商业用电，商用电磁灶采用大功率电磁加热，没有电压不稳对主控电子部件的冲击，主机工作稳定，浙江商用电磁灶原理、产品寿命长；采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定。对电源的要求低。商用电磁灶的炉面是耐热陶瓷板，交流电通过板材下方的线圈产生磁场。浙江商用电磁灶原理

做饭不香，关键在于锅气。什么是锅气？大多数食物含有糖、氨基、羰基和其他化合物。通过加热，糖原料发生焦糖化反应，氨基、羰基等化合物发生美拉德反应。美拉德反应可以在20发生，食品的香气只有在含水量为1/10-15/100时才能产生。当商用电磁灶温度升至180时，香气变得暗，颜色褐变加深。焦糖化反应在140进行，然后产生两种产物，焦糖和芳香酮。当温度升至230时，两种产品由香变苦，食物的颜色也会加深。经验丰富的厨师巧妙地利用商用电磁灶的高温来炒菜，以获得两种反应条件。与传统的明火烹饪设备不同，商用电磁灶采用电磁感应加热方式，直接产生热量，升温速度非常快。解决了加热面积不足、加热不均匀的问题。加热温度高达400度或更高，远远超过焦糖化反应所需的温度。通过控制烹饪温度和时间，实现烹饪温度控制，容易实现烹饪菜肴的标准化。浙江商用电磁灶原理商用电磁灶的炉面一般由微晶玻璃制成，具有良好的抗冲击性和绝缘性。

商用电磁灶机芯如何选择：1.选择好的厂家，因为好的厂家会选择纯铜做机芯，而且机芯质量好，线圈分布均匀，不会造成偏火的问题。2.机芯是商用电磁灶的重点部件，已经通过很多工艺制造出来，但并不是所有厂家都能生产出来。有的厂家直接从其他厂家进货，修改logo，重新在市场上销售。消费者找不到，就会买贵的。3.通过比较，我们可以看出商用电磁灶机芯的电路板上是否有特殊的薄膜。如果有，是从德国进口的。如果不是，它们是中国制造的。4.买的时候不要忽视机芯的售后服务，因为机芯坏了，没人能修好再换，成本很高。所以要仔细了解才能买到好的产品。

如果问当今商用厨房设备里的老大哥是谁?答案是大功率商用电磁灶，随着环境污染的压力增大，加之资源的日益紧缺，餐饮市场竞争日益激烈，不管是从大环境的要求还是从提升厨房自身竞争条件来看，大功率电磁炉都成为了越来越多人的选择，那么，在购买的时候要注意些什么呢?一：库存机、翻新机、使用过的样品机、测试不通过的缺陷机子等等千万不要买。这些买回去不会超过几个月就会频繁出现问题，关于库存机、翻新机的详细介绍可以点击库存大功率电磁炉链接了解。雷区二：口碑不好的不要选。大功率商用电磁灶不像家用电磁炉那样普及，始终是一个分支领域，是很难形成品牌效应的，用户自己的亲身使用感以及用户口碑才是判断标准，现在资讯发达，只要搜索一下几乎也可以知道每个大功率电磁炉厂家的大致情况，在目前为止还没有形成公认的品牌之前，这个借鉴的办法还是相当管用的，再大的品牌也要用户用了说好才是真的好，每个用户的亲身体验是降低我们选择成本的方式。商用电磁灶能够任意挑选烹调所需的温度（恒温制）和将温度设定到某一档。

商用电磁灶因为功率大须使用大功率igbt，但是调试时如何检测igbt呢？1.商用电磁灶的igbt可以用万用表测试。测试前，igbt的三个引脚应短路并放电，以避免影响测试的准确性。测试时，先将万用表设在R*10Kω档，然后用黑色探针连接igbt的DrainD，用万用表指针在零位连接igbt的SourceS。用手指同时触摸Gateg和Draind，触发igbt导通，万用表指针向低阻方向摆动，可以固定在某个位置。然后用手指同时触摸网格G和源S。此时，igbt被阻断，万用表指针归零。如果实测情况与上述情况不符，说明被测igbt有问题。2.检测商用电磁灶的igbt是否含有阻尼管，可以用指针式万用表的r*1k档进行检测，也可以用数字万用表的二JI管档测量pn结正向压降进行判断。商用电磁灶在使用前，应该仔细阅读产品的说明书，了解它的功能。专业商用电磁灶功能

不要使用溶剂、汽油等清洁商用电磁灶的炉面和炉体。浙江商用电磁灶原理

商用电磁灶作为近年来商用电磁灶中越来越受欢迎的电器，它可以蒸、炒、煎、煮食物，而且节能、卫生、方便、耐用。特点早已被许多家庭所接受。但是要想让商用电磁灶成为我们的好帮手，就需要注意正确的使用方法。一些新手可能不知道怎样使用，下面我们就来具体介绍一下如何使用吧。使用中或刚结束时，不要立即用冷水擦拭炉面。为避免炉面和炉体的油污，减少清洁商用电磁灶的工作量，在使用它时，可在炉面上放置一张比炉面大的纸，如废报纸，以吸收锅内溢出的水、油等污物。使用它时，不要让铁锅或其他锅碗瓢盆空烧或干烧，以免快速加热损坏锅碗瓢盆。浙江商用电磁灶原理

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