[VIP第1年] 指数:3
品尝茶汤的滋味，适宜温度一般在50℃左右，主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜等来评定级次。审评茶滋味要区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。
浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉;淡则相反，内含物少，淡薄无味。强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强;弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤中口味平淡。鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。醇与和：醇表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强;和表示茶滋味平淡正常。
在茶汤审评中有时会感觉不是很纯的滋味，可能与加工过程中操作不当造成，注意区分就行。
茶滋味与香气关系密切。评茶时能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香等，往往在评茶滋味时也能感受到。一般说香气好，茶滋味也是好的。茶香气、茶滋味鉴别有困难时可以相互辅证。
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茶叶品质鉴评之品质因素香气由上海清友堂培训介绍。浙江茶叶评审茶具多少钱（三）了解冲泡用水的水质状况审评时的冲泡用水除了要求透明洁净、无嗅无味外，还应注意水的酸碱度、硬度，及水中所含各种矿物质、离子的数量对审评的影响。这种影响不但表现在茶汤的颜色方面，对香气和滋味的影响更甚。一般来说，由于茶树在偏酸的环境中生长良好，因此用稍偏酸性的水冲泡，有利于茶叶品质的良好表现。而偏碱性的水，会使茶叶内含的黄酮类物质产生自动氧化，造成茶汤颜色加深变暗，滋味也失去鲜爽感。水的硬度不但影响其pH值，对茶叶内含物质的浸出率也有显着影响。硬水中高含量的钙会与多酚类物质结合，控制茶多酚的溶解和浸出，影响茶汤滋味。许多矿物质及溶解的金属离子，如果含量稍高（> 0.1毫克／升），常会使茶汤产生苦涩味，影响茶味的正常表现。如果用含铁量较高的水冲泡茶叶，或茶叶中混有含铁的杂质，还会使茶汤颜色变暗发黑。
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如何品茶，如何分辨是好茶还是劣茶？
不同的茶有不同的审评方法，但是我这里要说明的是，茶叶的审评和品茶是两回事。
品茶你是想发挥茶上档的一面，用正确的方法，让你喝到舒服，顺的茶；而茶的审评却不是如此，而是尽可能的折腾茶，寻找茶的缺点，所以不会是茶好的一面。搞清楚这点，才能帮助你品茶，找茶。
一般来说，审评茶看型、闻干茶香、开水冲泡、闻茶香、浸茶（2分钟-4分钟沥出汤）、观叶底、品饮口感……所以喝到的茶一般都很浓。这个时候，好茶和坏茶的差距会拉开，好的茶，无论是香气，还是口感都会保持，即使有些好茶会有苦味，但是苦化甘，回甘效果和生津效果仍然存在，差的茶缺点就会暴露，不但苦味化不开，还会生涩，口感发麻发木……（这里指出的只是一部分现象，不同的茶有不同的表现效果，题主如果感兴趣，可以单独来讯）如果是品茶，那就不在意于茶的缺点，而是发现茶的优点。给你一泡茶，在你熟悉了这种茶的基础上，尽可能把茶泡得好喝，这个才是泡茶人的真功夫。品茶人要做的是理解冲茶的技术，品评茶是不是发挥出了优点。
茶叶品质鉴评的用具主要有以下这些
1.评茶盘；用于审评茶叶外形，以木质为宜，形状有正方形，正方形样盘的规格是长、宽各23厘米，均涂成白色，有助判断茶叶的色泽。样茶盘的开一缺口，呈倒等腰梯形，口径上大下小，以便倒茶。
2.审评杯；用来泡茶和审评香气，瓷质白色，杯盖上有一小孔，在杯柄对面的杯口上有一弧形或锯齿形，容量一般为150毫升，有盖。
3.审评碗；用于审评汤色和滋味，白色瓷质，容量与审评杯一致，即容量240毫升。
4.叶底盘；审评叶底用，一般为木质，白色搪瓷盘，木质涂成黑色，有正方形(10厘米×10厘米2厘米)和白色搪瓷盘(23厘米×17厘米×3厘米)两种。
5.天平秤；用来称量茶叶。精度要求不高，小数点后一位。
6.茶匙及品杯；选用大小适宜的白瓷汤匙及白瓷杯，用于品尝茶汤滋味。
7.计时器用于计时冲泡茶叶时要求时间要准确。
8.网匙用于取茶汤中的碎片茶渣及搅拌茶汤用。
9.吐茶桶审评时吐茶汤及盛废水茶渣用。
10.煮水壶烧开水用。
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茶叶审评：绿茶品质鉴定的八项因子。
汤色 茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。
色度 指茶汤颜色。茶汤汤色除与茶树品种和鲜叶老嫩有关外，主要是加工工艺决定了各类茶具有不同颜色的汤色。
亮度 指茶汤明暗的程度。亮表明射入茶汤的光线被吸收的少，反射出来的多，暗则相反，凡茶汤亮度好的品质亦好。
清浊度 指茶汤的透明程度，汤色透明无杂质，能透见底，清晰明了，汤色浑浊，漂浮杂质较多，浑不见底。
滋味 良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一，茶品不同的味感是因为茶品中呈味物质的数量与组成比例不同而已。味感有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩等。我们之所以能感觉到味感是因为我们的舌头舌面上布满了味蕾，味蕾接触到茶汤后经过神经传递及大脑反应分析后呈现的不同味觉，舌头不同部分的味蕾也有不同的“分工”，如舌尖对甜味较为敏感，舌头两侧前部对咸味较为敏感，两侧后部则对酸味较为兴奋，舌心感觉鲜味和涩味，舌根则对苦味较为敏感。 鉴定香气之方法有干香与湿香二种。上海清友堂实业有限公司培训介绍。贵州全套评审茶具培训
喝普洱茶有2种喝法，一种叫品饮，一种叫品鉴，你知道吗？浙江茶叶评审茶具多少钱
白茶：
白茶根据芽叶比例不同分为几个级别：白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽一叶或二三叶），贡眉和寿眉（一芽四五叶、五六叶）。不同的级别冲泡方法略有不同，另外，新茶和老茶也略有不同。
其实，福鼎白茶的冲泡对器具没那么多讲究，盖碗、壶、杯都是可以的
主要区别在于水温：如果自己品饮，在冲泡银针、牡丹的散茶时，用90度左右的水温，银针可以用85度的水温。
贡眉和寿眉，由于叶片较多、芽较少，可以用95度以上的水温。如果是茶饼，尤其是老茶饼，是可以用95度以上的水温，甚至沸水都是没问题的。另外，老白茶是可以煮的，而且别有一番滋味哦。
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。
寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
有一点需要注意，干茶加入85℃左右的热水后再煮，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
如是评审茶叶，如果想评审一款白茶的好坏，用沸水冲泡，这样能让茶叶中的物质，更多地释放出来，茶叶的优点、缺点都能看得更清楚。 浙江茶叶评审茶具多少钱
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