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当年，据记载，大约在1851年前后，坦洋当地茶人以本地种茶叶为原料，采用武夷山红茶制法试制红茶，结果大获成功，陕西SC认证茗标培训。

经此精制而成的坦洋工夫红茶条索圆紧匀秀，富有东方气质，秀外慧中，其汤色红艳清澈明亮，滋味鲜甜，香气馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，**海外，一段时间内竟成为福建工夫红茶外销茶的主力，上门求购者接踵而至。

由此，开启了坦洋工夫红茶长达半个多世纪的辉煌。

2，陕西SC认证茗标培训.坦洋工夫红茶的“落寞”

有高峰就有低谷，没有人能够永远在高山之巅行走，这是社会现实。

况且，坦洋工夫红茶的“发迹”也是生不逢时。

据记载，坦洋工夫红茶的历史黄金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的时间里，坦洋工夫红茶的外销量大概维持在每年500吨左右的规模。

这个时间段正是近代百年中国屈辱史的前半段，风雨飘摇的旧中国如同一艘破洞百出的巨舰在充满暗礁的海域上跌跌撞撞往前走，随时都面临着巨大的危险。

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茗标——湿看内质。

茶叶内部品质的好坏一般情况下光看干茶往往看不准确，需要把茶叶泡过喝过才能更为准确的进行评价，这个过程我们叫做湿评（与干评相对应），这个过程也叫开汤。这里用到的器具较多，包括专业审评杯碗套装，叶底盘，还有包括取样、烧水、计时用的一些工具。

审评用茶的准备及审评顺序如下：

准确称取茶样3.0-5.0g置干净的标准审评杯中 → 然后按一定比例冲入沸水 → 静止二至五分钟（绿茶一般3-5分钟） → 准时将茶汤倒入审评碗中→ 看审评碗中茶汤的色泽 → 嗅审评杯中茶叶的香气 → 尝审评碗中茶汤的滋味 → 结尾将审评杯中的茶叶全部倒入叶底盘中审评叶底。

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山东评茶员茗标符合国家标准还在为茶叶SC认证烦恼的朋友可以看过来。

当然，重要的还是得要靠品质说话！

虽说如今可以用来制作坦洋工夫红茶的茶叶原料比较多，但还是坦洋本地种“坦洋菜茶”，这样才有相得益彰的效果。

上品坦洋工夫红茶条索特别紧细，甚至用眼睛就能目测茶条的长度，因为精制的缘故。人们追求的坦洋工夫红茶则是一口“固若金汤”，汤色红艳透亮，丝丝缕缕桂花清香清爽幽扬，入口清鲜甜爽，柔和自然，风味别具一格。

如此，在当下风清气正的时代语境下，坦洋工夫红茶能否再次开创属于自己的一个新时代，重新攀上又一个高峰呢？

我们拭目以待吧！

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二、感官审评的设备用品

专业的审评用具主要包括审评盘、杯碗套件、叶底盘，还有其它的一些如茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶、计时器、称茶样用的天平等

1、审评盘：正方形230×230×30mm，白色；长方形250×160×30mm，白色。

2、评茶杯碗：白瓷标准杯碗，精茶150ml杯柄有锯齿型缺口，盖上有一小孔，容量为150ml，毛茶250ml。

3、叶底盘：精茶 小木盘100×100×20mm，黑色；毛茶 搪瓷盘230×170×20mm，白色。

4、审评的用水基本的条件是符合饮用水卫生标准。由于水的种类很多，有泉水，河水，井水，地下水等，还有自来水，蒸馏水，无离子水等。各种水因溶解的物质不一，对泡出茶汤品质的影响也不同。因此一般审评用水一次要用同一种水，常用的是桶装饮用水就可以了。

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茶艺和茶叶审评工作存在以下的差别

一不同:定义

茶艺，即泡茶与饮茶的技艺，是中国茶文化的重要组成部分和表现形式。

茶叶审评，则检验茶叶品质的手段和方法。审评人员运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等，对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评，从而鉴定茶叶品质。

二不同:历史

茶艺立足对茶叶的泡饮，已有1000多年的传承和积淀

茶叶审评始于近代，不足百年。1953年湖南安化茶厂的茶叶审评室，据说是很古老的

三不同:目的

茶艺追求美，将茶叶冲泡过程和效果技巧化、唯美化，以达到尽量规避、淡化茶叶缺点，力求发扬茶叶优点，努力体现品饮美感的目的

茶叶审评以鉴定茶叶品质为目的，是格式化、严谨的科学

四不同:技艺要求

茶艺师要求以文化、道德为底蕴、以技巧为基础，用艺术来提升、诠释对茶叶的理解

评茶师则要求具备感官分辨能力，熟悉制茶流程，拥有评茶基本功

五不同:场地环境

茶艺不拘场地，只需环境优美、空气清新

茶叶审评则必须在采光、空间、设施等要求较高的审评室中进行

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好茶的标准有哪些？

虽说一千个人心里有一千个哈姆雷特，每个人对好茶的定义不同。但好坏的定义一定是在大原则前提下，这就像每个人喜欢的菜品虽不一样，但总不会说有人说自己喜欢地沟油？

所以对于茶的好坏，我们也应该有一个标准，一把尺子在心里。

嫩茶即好茶这个说法是大家的普遍认知，尤其是对绿茶。所以才会有明前茶贵如金的现象。比如今年的明前龙井，开价都在9000元上下。以至于很多消费者不是“望茶却步”就是“望茶兴叹”。

明前daibiao了茶叶够嫩，但坦白讲，过分细嫩的茶叶内含物质不够丰富，大都有滋味寡淡、不耐冲泡的问题。长得固然漂亮，但茶汤却不见得就好喝。

绿茶追求细嫩，是为了保留茶叶条索的美观，爱嫩茶可以理解为是“好色”的表现。但中国茶类丰富，并不是所有的茶一嫩就好看了，若是用嫩来评判好不好，就让人难以理解了。

并且中国人饮食，讲究色香味俱全。但若真要做出取舍，我想还应该是口味为先吧？

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