[VIP第1年] 指数:3
岩茶的三看，三闻，三品
**厉害的地方就是他有超越常人之处，不碰不摸不动，只通过一双法眼，便可看出一二。那么这岩茶“三看”又是看什么呢？
一看茶叶的外形和色泽：好的岩茶外形条索紧结重实，条形均匀饱满，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状小泡，俗称“蛤蟆背”。
二看汤色：质量好的岩茶冲泡后茶汤应是橙黄、深橙黄和清红色，清澈透亮，浓茶呈鲜亮琥珀色。
三看叶底：软亮、均齐，陕西国家标准评审茶具培训、肥厚，陕西国家标准评审茶具培训、嫩壮，绿叶红镶边。这些都是好茶的标配模样，陕西国家标准评审茶具培训，要是它是一泡好茶，那么这些特征就等着你去发现咯。
茗标牌售有评茶员审评岩茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
到了这里，你就明白茶叶审评工作没有那么简单，要能够有效地完成茶叶审评，你无疑需要一个漫长的积累和学习过程。这是一个门槛极高，极其专业的工作。
而“品鉴”不一样。“品鉴”几乎是每个人都可以做的事。与审评能力需要和不断学习，不断积累知识越来越高不可攀不同，品鉴能力则需要尽量地抛弃知识、屏蔽文化、放弃习惯、回归天然，然后你才可能在大的限度上取得普遍认同。
如果把“五项因子审评法”砍去一半，变成“五项因子品鉴法”，则这种品鉴毫无意义。 陕西国家标准评审茶具培训茶叶品质鉴评之品质因素香气由上海清友堂培训介绍。
A、 开水熏吸法。即在茶杯中倒入开水，鼻子对准茶杯吸杯内蒸发出来的热水气，使鼻腔受热，微血管扩张，减缓鼻塞程度。吸热水汽的时间3-5分钟，感到鼻路畅通即可。
B、 药物法。滴入"滴鼻净"1-2滴，当即可开窍，但不宜久用，以防成瘾。具有芳香性的开窍药不能用，例如薄荷制剂的"鼻通"，用后反而会干扰对香气的审评。
C、 香气评语。嫩香--香气术语。柔和、新鲜幽雅的毫茶香。多用于采制精细的上等工夫红茶和名优绿茶。清香--香气术语
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对不起，你的评茶员白学了
“品鉴”和“审评”是两个概念。
五项因子审评法是茶学大师推广的审评体系，即通过“外形”、“汤色”、“香气”、“滋味”和“叶底”五项因子的审评，对茶叶做出有效评价。
茶叶审评要做的是什么？
作为评茶人员，从专业知识讲，应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶叶化学等相关知识有一定程度地了解，这样有利于做好茶叶审评......不知道某种茶的加工方法，就难以对制茶技术提出确切的改进意见......”
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正确选择器具在通常应用的审评方法中，对各种审评器具均有相应的规定。乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，首泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
泡乌龙茶用专业的盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
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而对于岩茶，透过叶底可以看出茶的焙火程度。陕西国家标准评审茶具培训
毛茶的审评汤色：要趁热看。各类毛茶的汤色要求是不同的，但都以明亮的为上品，暗淡混浊的次之。高级绿茶以嫩绿、清澈、明亮为好，中档茶为黄绿亮；红茶的汤色以红艳而明亮为好；黄大茶要求深黄明亮。一般低级的红，绿、黄毛茶混浊而昏暗，内含质微粒多。
尝滋味：取半匙茶汤入口，然后用舌使茶汤在口中转3～4次后吐出，根据口舌的感受，反复辨别茶汤的浓淡、强弱、甜醇、苦涩以及有无异味等。高级绿毛茶要求滋味醇爽，一般绿毛茶，茶汤滋味要求浓厚，入口带微苦涩，而后甘醇，余味鲜爽，有收敛性；品质较差的绿毛茶滋味淡薄，粗老味涩；高级红茶要求滋味鲜醇；一般红毛茶，茶汤滋味要求浓厚而甘淳，气味芳香，刺激性小；低级红毛茶滋味粗老淡薄。黄大茶要求滋味浓厚，耐冲泡。
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