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 香气是茶品冲泡后挥发出来的气味。茶品的香气受茶树品种、产地、季节采制方法等影响，各类茶具有独特的香气风格，审评香气除辨别香型外，主要评比香气的纯异、高低和长短

纯异纯指某种茶应有的香气，异指茶香中夹杂有其他气味。香气纯要三种情况，茶类香、地域香和附加香。茶类香指茶类原有的香气，普洱茶的陈香等;地域香即地方特有的香气如兰花香、花果香等;香为外源的香气，茉莉花茶。异气指茶香不纯或沾染了外来气味，烟焦味、酸馊、油味等

  高低香气高低从几方面，即浓、鲜、清、纯、平、粗所谓浓指香气高，刺激性强;鲜犹如呼吸新鲜空气，有醒神爽清则清爽新鲜之感，其刺激性不强;纯指香气一般，无粗异杂味。平指香气平淡但无异杂味。粗则感觉有老叶粗气。

长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短

嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气是否正常，有没有异杂味(烟、焦、酸，云南专业评审茶具在哪里找、馊、霉);温嗅主要是判定香气的高低;冷嗅主要是看香气的持久性。香气审评的叶底温度为55℃，超过65℃时烫鼻，低于30℃时香气低沉，不易辨别。香气审评时，避免外界因素的干扰，云南专业评审茶具在哪里找，如抽烟，云南专业评审茶具在哪里找、涂香水、香皂洗手等对香气鉴别的准确性产生影响 透过叶底看懂你的茶！云南专业评审茶具在哪里找

怎样评鉴好普洱茶？有标准

 一般而言，上档普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；反之则质次。

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。

“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着特别区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”“玩味”“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时使人得到精神愉悦。

气除了我们常说的茶气外，还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个中心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“气”字上。

韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。 云南专业评审茶具在哪里找了解冲泡用水的水质状况审评时的冲泡用水除了要求透明洁净、无嗅无味外，还应注意水的酸碱度、硬度。

白茶：

白茶根据芽叶比例不同分为几个级别：白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽一叶或二三叶），贡眉和寿眉（一芽四五叶、五六叶）。不同的级别冲泡方法略有不同，另外，新茶和老茶也略有不同。

其实，福鼎白茶的冲泡对器具没那么多讲究，盖碗、壶、杯都是可以的

主要区别在于水温：如果自己品饮，在冲泡银针、牡丹的散茶时，用90度左右的水温，银针可以用85度的水温。

贡眉和寿眉，由于叶片较多、芽较少，可以用95度以上的水温。如果是茶饼，尤其是老茶饼，是可以用95度以上的水温，甚至沸水都是没问题的。另外，老白茶是可以煮的，而且别有一番滋味哦。

老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。

寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。

有一点需要注意，干茶加入85℃左右的热水后再煮，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。

如是评审茶叶，如果想评审一款白茶的好坏，用沸水冲泡，这样能让茶叶中的物质，更多地释放出来，茶叶的优点、缺点都能看得更清楚。

茶叶品质鉴评之品质因素香气介绍

(1)香气的定义；香气是茶叶开汤后随水蒸气挥发出来的气味。不同的茶应具有自己独特的香气，如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的花香或果香、高山茶的嫩香、普洱茶的陈香等。

(2)茶叶香气评定；审评香气除了辨别香型之外，还要比较香气的纯异、高低、长短。香气的纯异是指所闻到的香气与该品种茶叶应具有的香气是否一致，是否夹杂了其他异味：香气的高低可用浓鲜、消、纯、平、粗来区分；香气长短即香气的持久性。好茶应香气纯持久；有烟、焦、酸、馊、霉、异等气味的是劣变茶。

纯异：纯，指某茶应有的香气。异，指茶香中夹杂有其它气味。香气纯要区别三种情况，即茶类香、地域香和附加香。茶类香指某茶类应有的香气，如绿茶要清香，小种红茶要松烟香，青茶要带花香或果香，普洱茶陈香、红茶要有甜香等。在茶类香中又要注意区别产地香和季节香。

茗标牌售有茶叶品质鉴评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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如何品茶，如何分辨是好茶还是劣茶？

还需要注意的细节：出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。

还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。如果盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快;缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。

不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。

大家都说：喝茶可以修身养性。喝茶就是喝茶，如吃饭穿衣一样是日常的生活需要而已，如何修身？怎么养性？其实，日常生活中每一件细微的事情，用心做好了就修身，就是养性。对于泡茶喝茶而言，每天认真、用心、又自然地泡茶，把每个细节做好就是修行 茶汤浑浊的原因有很多，可能导致茶汤浑浊的原因有那些？你知道嘛？山东正规评审茶具资料

岩茶的三看，三闻，三品。云南专业评审茶具在哪里找

三个影响因素：

注水方式：注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。水温问题：除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。

泡茶水质：

不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

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